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【厨房日记】集美味、颜值、健康于一身的抱蛋虾饺

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【厨房日记】集美味、颜值、健康于一身的抱蛋虾饺

手上戴圈圈 发表于 2019-2-24 11:43:06 浏览:  4146 回复:  6 只看该作者 复制链接
今天教大家做的一道菜是抱蛋虾饺。抱蛋虾饺外观清新文艺,饺子皮煎得又香又脆,配上里面鲜嫩的大颗虾肉,有肉有蛋有虾,营养美味,适合做早餐,无论是大人还是小孩,吃上一份就可以元气满满地去上班学习。

抱蛋虾饺的材料:
面粉100克、开水适量、肉馅1碗、虾7只、料酒适量、生抽适量、鸡蛋2个、盐少许、油适量、冷水适量、葱花适量、黑芝麻适量(这是一份抱蛋虾饺的量,一份七个虾饺,建议一次包多点虾饺下次还可以再做抱蛋虾饺)
抱蛋虾饺的做法:
1. 面粉加入少许盐搅拌均匀,倒入适量的开水搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟。
2. 准备好肉馅儿一碗。(肉糜中加入料酒,蚝油,鸡蛋,生抽,盐,鸡粉,肉馅调料,香油。用筷子顺时针方向搅拌均匀。)
3. 虾剥壳,去虾头,虾线,清洗干净后,给虾开背。(用刀在虾背处切开,注意不要切断了,虾尾也要留着,这样做出来的虾饺漂亮好看。)
4. 处理好的虾加入一勺料酒,两勺生抽抓匀,腌制10分钟左右。
5. 案板上撒少许面粉,把醒好的面团取出来揉匀,按扁。
6. 用擀面杖擀成2毫米左右的面片。
7. 在面片上撒少许面粉防粘,用不锈钢饺子皮模具按压成一个一个的圆皮出来。
8. 把多余的面皮捡出来,继续擀成面皮,按压成饺子皮,直到面团擀完为止。
9. 按压好的饺子皮最好放在保鲜袋中储存,以免风干了不好包。
10. 取一个饺子皮,在中间抹上适量的馅儿,按压一下。
11. 在肉馅儿上放入一只腌制好的虾。
12. 把饺子皮对折起来,把中间那个部分捏紧!一个虾饺就做好了。
13. 依次把所有的虾饺都包好备用。
14. 冷锅冷油下入包好的虾饺,开火,中火慢慢的煎至虾饺底部有点儿焦。
15. 倒入适量的冷水。(冷水不要太多,也不要太少,没过虾饺底部就可以了。)
16. 盖上盖子,继续中火把水收干一点儿。
17. 鸡蛋两个打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
18. 把蛋液通过漏勺均匀的倒在虾饺上。(没有漏勺,直接把蛋液倒进锅里也可。)
19. 小火慢慢的把鸡蛋煎熟。
20. 起锅前加入适量的黑芝麻和葱花即可。



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1220562269 发表于 2019-2-24 12:03 快乐网触屏版 只看该作者

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蓝文字D个人认证 发表于 2019-2-24 12:30 快乐网触屏版 只看该作者
看清楚了,首先要有平底锅

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基本都有吧  详情 回复 发表于 2019-2-24 14:10

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yys 发表于 2019-2-24 14:09 快乐网触屏版 只看该作者
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乱发飞扬 发表于 2019-2-24 14:10 快乐网触屏版 只看该作者
蓝文字D 发表于 2019-02-24 12:30
看清楚了,首先要有平底锅

基本都有吧

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有是有,以前买过一个,没用几次就一直放杂物房了,自己最后还是选择了比较健康的铁锅  详情 回复 发表于 2019-2-24 15:30

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蓝文字D个人认证 发表于 2019-2-24 15:30 快乐网触屏版 只看该作者

有是有,以前买过一个,没用几次就一直放杂物房了,自己最后还是选择了比较健康的铁锅

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三口井个人认证 发表于 2019-2-24 17:41 快乐网触屏版 只看该作者
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